Aanstellings- en selectiecriteria voor grote pannen

In veel gezinnen wordt de grootste pot beschouwd als voorraad van 5 liter. Een dergelijke pan is echter geenszins groot, maar eerder middelgroot en grote schepen voeren vaten van 10 liter of meer. Zulke enorme potten, meer zoals tanks, kunnen van verschillende materialen worden gemaakt en in verschillende soorten worden aangeboden. Misschien is deze unit in de keuken niet zo handig om te gebruiken, maar in openbare horecagelegenheden kan je niet zonder grote pannen.

Een steelpan van 10 liter is een geschikte optie voor een gezin waar knuppels worden gemaakt, gekookte asperges, vruchtendranken en vruchtendranken worden bereid. Als de pan is geselecteerd voor het koken van de eerste gangen, houd er dan rekening mee dat de standaard portie soep 250 - 300 g is, bovendien moeten de eerste schalen tijdens het koken veelvuldig worden gemengd en daarom is nog eens 2-3 liter extra volume nodig.

Bij het kiezen van een materiaal is het belangrijk om de voorkeur te geven aan dikwandige versies.. Pannen met grote capaciteit moeten van goede kwaliteit zijn, anders wordt het voedsel ongelijkmatig verwerkt of kan het helemaal branden. In openbare cateringbedrijven kunt u met een grote pan veel voedsel tegelijk bereiden. Ruime container biedt gemakkelijke voorbereiding van producten, die tijdens het koken in volume toenemen, omdat de hoge wanden hun uitpuiling uitsluiten van de container.

Onder de tekortkomingen van een groot product, is het vermeldenswaard dat voedsel verbrandt er vaker in, daarom is het aan te bevelen om exemplaren met kapselbodem te kiezen.

De volgende variëteiten van grote pannen worden onderscheiden.

• 10 liter. Deze optie is geschikt voor thuisgebruik. Vanwege het relatief kleine volume is dit geen zware pan die een huisvrouw alleen aankan. In de familie kan een dergelijke eenheid bijvoorbeeld worden gebruikt bij het bereiden van compote of om water te koken voor het wassen of voor de periode van het ontkoppelen van heet water.

• 15 liter. Uiterlijk verschillen deze exemplaren niet veel van de vorige versie, ze kunnen zowel thuis als in de eetkamer worden gebruikt.

• 20 liter. Deze producten worden voornamelijk gebruikt voor het koken van water en het koken van tweede gangen in scholen, kleuterscholen, kinder kantines.

• 50-70 liter. Deze exemplaren zijn uitsluitend bestemd voor openbare instellingen. Deze gerechten worden gekocht in tal van cafés, restaurants en kantines.

Grote pannen kunnen van verschillende materialen worden gemaakt.

Aantrekken met zijn democratische prijs, maar de kwaliteit is inferieur aan andere opties. Als u pap of pasta erin kookt, kan het gerecht verbranden en vloeibaar voedsel zoals soep of sap in een dergelijk product is beter om niet te koken, omdat aluminium, wanneer het in contact komt met zuur, schadelijke stoffen afgeeft. Deze producten vervormen snel en buigen, zijn moeilijk te verzorgen, maar ze zijn licht in gewicht. Als de keuze viel op een aluminiumpan, dan Het is beter om een ​​kopie van niet meer dan 15 liter te kiezen, zodat de gekookte producten makkelijker in de weg zitten en het branden wordt voorkomen.

De meest populaire optie in de keuken en in het publiek. De optie met de meeste voorkeur is gemarkeerd als 18/10. Het grote voordeel van dergelijke gerechten is het vermogen om te koken met een minimale hoeveelheid olie. Inwendig vocht verbrandt geen producten.

Grote roestvrijstalen tanks worden vaak gebruikt in de spa of in de keuken van het ziekenhuis. Indien mogelijk, is het beter om de voorkeur te geven aan modellen met een dubbele capsulebodem, zodat de onderkant en zijkanten sneller opwarmen. Roestvrij stalen exemplaren zijn eenvoudig te reinigen, hygiënisch en hebben een lange levensduur. Het wordt aanbevolen om ze te wassen normale soda-oplossing. Een ander voordeel van dergelijke gerechten - het vermogen om alle producten erin op te slaan, het materiaal heeft bacteriostatische eigenschappen die de versheid van de inhoud lang behouden.

Ook een redelijk gebruikelijke optie. Het heeft lage kosten, een laag gewicht en een interessant ontwerp. Deze producten zijn echter vrij fragiel. Als het een pan met een zeer groot volume is, dan is het moeilijker om het te hanteren, het is meer waarschijnlijk dat het per ongeluk tegen de muur of de bodem van de gootsteen slaat tijdens het gebruik. daarom chips en scheuren vormen zich snel op het oppervlak en een dergelijke vervormde pan kan niet worden gebruikt.

Een ander nadeel van geëmailleerde variëteiten is de frequente verbranding van voedsel, vooral voor modellen met een dunne bodem. Bovendien moet een dergelijke pan vóór het eerste gebruik worden verwerkt met een speciale technologie: giet water tot de rand, giet zout in de verhouding van 2 el. l. per liter water, breng aan de kook en wacht op volledige koeling.

Overweeg de volgende factoren voordat u een potmaat kiest:

• De versie van 10 liter is geschikt voor een grote familie of een openbare eetkamer, je kunt er ongeveer 25 mensen van voeden;
• een product voor 20 liter is de beste optie voor de openbare keuken, die dagelijks tot 50 mensen serveert;
• een kopie van 30-40 liter is bedoeld voor een kleine eetkamer of sanatoriumkeuken;
• De enorme versie van 60 liter is alleen geschikt wanneer een groot aantal mensen voortdurend wordt onderhouden.

Als een grote pan wordt gekozen voor thuis koken, dan is het de moeite waard om ook de kenmerken van de keukenkachel te overwegen. De eenvoudigste manier om een ​​vat voor een gaseenheid te kiezen, omdat de intensiteit van de vlam in dit geval kan worden geregeld, wat betekent dat de grootte van de bodem niet zo belangrijk is.

Als een oude elektrische kachel in de keuken wordt gebruikt, is het belangrijk om pannen met een diameter van de bodem te kiezen die kleiner is dan de omtrek van de brander, maar bij grote pannen is dat praktisch niet het geval. Bovendien kunnen de meeste elektrische kachels niet beschikken over een hoog vermogen, wat betekent dat ze de inhoud van een grote pan gedurende een zeer lange tijd zullen verwarmen. Daarom is een elektrische kookplaat niet de meest geschikte optie om in een bulkcontainer te koken.

In het geval van glaskeramische platen, is het mogelijk om het opwarmingsproces onder pannen van verschillende groottes te verfijnen. Vergeet niet dat in een exemplaar met een brede bodem en lage muren, het voedsel sneller zal koken dan in een smal, maar hoog product. Bekijk nog enkele aanbevelingen bij het kiezen van een grote pan.

• Als je een capaciteit nodig hebt om de eerste gang te koken, kies dan een kopie met hoge muren.
• Voor het koken van granen of andere hoofdgerechten, geef de voorkeur aan modellen met een brede bodem. Dan is het gerecht gemakkelijker te mengen en is de kans op verbranden minimaal.
• Kies sets met pannen van beproefde fabrikanten. Dus, volgens klantrecensies, worden de producten van de hoogste kwaliteit van groot volume geproduceerd door Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Zie hieronder voor het kiezen van de juiste pot.