Gietijzeren kookgerei: het gebruik, voor- en nadelen

Sinds de Sovjettijd is gietijzeren kookgerei in de keuken gewaardeerd. Op een gegeven moment verdrongen moderne braadpannen met antiaanbak bijna zware gietijzeren apparaten uit de Russische keuken. Ze hebben het echter kunnen weerstaan, omdat hun kwaliteit al tientallen jaren wordt getest.

Gietijzeren kookgerei is een van de universele opties, waardoor het mogelijk is om zowel lekker als gezond voedsel te bereiden op hetzelfde moment. Dergelijke pannen hebben een lange levensduur, en bij sommige grootmoeders kun je echte zeldzaamheden vinden: pannen uit oude tijden.

Als de vaat een inwendige emaillaag heeft, kan voedsel lange tijd in de koelkast worden bewaard. Als dit niet beschikbaar is, is het beter om het voedsel naar een andere container te verplaatsen, omdat de producten corrosie op het oppervlak kunnen veroorzaken en de vaat kunnen beschadigen.

Op dit moment maken moderne technologieën het mogelijk om de toch al praktische en handige gietijzeren gerechten te verbeteren en te verfijnen. Meer variëteiten zijn te vinden op de markt. Elke optie is aangepast aan de moderne omstandigheden van de keuken en is ontworpen om te werken in combinatie met bepaalde apparaten.

• Voor inductieplaten. De grondstof waaruit gegoten gietijzeren schalen zijn gemaakt, heeft de neiging om magneten aan te trekken, wat betekent dat het kan worden gebruikt voor werkzaamheden aan een inductiefornuis. Nu zijn de meeste hittebestendige containers verkrijgbaar met een vlakke bodem, wat erg belangrijk is bij het koken op een inductiefornuis - ook gietijzeren kookgerei heeft dit probleem niet.

• Enamelware. Deze optie is ook heel geschikt om op een inductiekookplaat te bakken. Meestal worden dergelijke pannen zowel van binnen als van buiten geëmailleerd. Met externe functies kunt u gerechten kiezen met een bepaalde kleur, die harmonieus passen in het ontwerp van het keukeninterieur. Binnenin zijn de apparaten versierd met glasemail, wat absoluut veilig is voor producten, zelfs met direct contact. Het voordeel van geëmailleerde specimens is het vermogen om de schotel langer te bewaren. In tegenstelling tot de klassieke gietijzeren apparaten hoeft geëmailleerd product niet meerdere keren na aankoop te worden voorbereid en gecalcineerd.

• Ware met teflon-coating. Dit is een andere optie met een beschermende laag. Dergelijke gerechten zijn een budgetmodel in vergelijking met geëmailleerd en de levensduur is nog minder. In dit geval wordt de beschermende coating alleen aan de binnenkant aangebracht. In dit opzicht is de levensduur beperkt tot 3-4 jaar. Zodra Teflon van de muren af ​​begon te lopen, werd het gebruik van een braadpan onmogelijk.

Dit is niet het meest succesvolle type gietijzeren kookgerei, hoewel het in het begin lijkt dat huisvrouwen die erin koken handiger en sneller zijn, omdat Teflon anti-brandwerende eigenschappen heeft, die maximaal voordeel in voedsel behouden. In feite is het moeilijker om voor de teflonbekleding te zorgen, bovendien is het nodig er heel voorzichtig mee te werken en de muren of de bodem niet met een metalen spatel te beschadigen.

U kunt gietijzeren schalen en objecten met een meer smalle focus classificeren. Voor het koken in een fornuis kunnen bijvoorbeeld gietijzeren of ijzeren potten worden gebruikt, gietijzeren potten, potten, ketels, ketels, vleesgerechten, geportioneerde braadpannen en ander kookgerei zijn populair.het leven van een jonge huisvrouw faciliteren.

De meest bekende koks kiezen om verschillende redenen voor gietijzer. Ze worden hieronder beschreven.

• Dit is een milieuvriendelijke gerechten die de consument geen schade toebrengen. Door de productie van producten uit gietijzer worden geen chemische elementen toegepast en worden antikleefeigenschappen op natuurlijke wijze bereikt in het kookproces.
• Eén zo'n pan dient niet één decennium en kan het leven van verschillende generaties begeleiden. Het is niet nodig om er op een speciale manier voor te zorgen - eenvoudig schoonmaken en calcineren is voldoende om het er weer als nieuw uit te laten zien.
• De poreuze structuur van het materiaal warmt langzaam op, maar houdt op betrouwbare wijze de warmte vast en verdeelt deze gelijkmatig over het hele gebied. Om deze reden wordt de schotel, in vergelijking met aluminium of stalen pannen, bij hogere temperaturen gaar.
• Dit zijn universele exemplaren waarmee u kunt koken op een gas-, elektrisch of glas-keramisch fornuis, bakken in de oven, koken, frituren, laten sudderen.
• Zoals reeds opgemerkt, is uniforme verwarming kenmerkend voor dergelijke pannen, en dit zorgt ervoor dat het voedsel aan elke zijde gelijkmatig wordt verwarmd. Goed gekookt voedsel is lekkerder en gezonder dan licht gefrituurd voedsel.

Het grootste nadeel van een gietijzeren pan is het zware gewicht. Gemiddeld weegt één exemplaar ongeveer 2 kg. Niet elke huisvrouw kan een zwaar voorwerp in haar handen houden, vooral wanneer het vaak nodig is om het op te tillen, bijvoorbeeld bij het koken van pannenkoeken. In dit opzicht kunnen de vaat op de grond vallen en kunnen er scheuren op de vloer ontstaan ​​en soms valt er een stuk af.

Om deze reden is het noodzakelijk om de gietijzeren schalen heel voorzichtig te bedienen. Met dezelfde voorzichtigheid is om haar zorg en opslag te benaderen.

Bij het kiezen van gerechten uit gietijzer, moet u enkele aanbevelingen opvolgen.

Het is noodzakelijk om te beslissen Waar is een aankoop voor? Je kunt natuurlijk een universele pan kopen, die perfect patat, stoof, bakt, maar het is beter om items met een smalle focus te kopen: eend, crêpe-maker, ketel. Een dergelijke aankoop zal grondig wassen na elke bereiding vermijden. Bovendien zal de levensduur van keukengerei meermaals toenemen.

Als de pan nodig was voor pannenkoeken, dan moet je dunne schotels kiezen, voor het braden van vleesproducten heb je een bak met een gegroefde bodem nodig, om te stoven - een diepe bak. Vergeet dat niet voor een grote hoeveelheid gerechten die worden gekenmerkt door zwaarder gewicht.

Bovendien heeft het de krachtigste kachel nodig. Vaak zijn er moeilijkheden bij het kiezen van een gietijzeren ketel. De capaciteit van de vlakke bodem is stabieler, maar de muren worden erger.

Het is noodzakelijk om aandacht te schenken aan het materiaal waaruit de gerechten zijn gemaakt. Rassen van gietijzeren producten zijn hierboven beschreven en er kan worden geconcludeerd dat braadpannen met extra coating in veel opzichten comfortabeler zijn en er ook esthetisch aantrekkelijk uitzien. Maar toch is de klassieke koekenpan, net gegoten uit gietijzer, praktischer, omdat deze qua duurzaamheid verschilt.

Je moet je favoriete producten zorgvuldig bekijken. voor gebreken. Gebreken in gietijzer zijn zeldzaam, maar ze hebben ook een plek om te zijn. Dergelijke krassen bederven niet alleen het uiterlijk, maar verminderen ook de levensduur van gerechten. Defecten zijn niet alleen te zien aan goedkope producten, maar ook aan duurdere.

Het is de moeite waard om het gekozen ding aan elke kant te onderzoeken. Het is niet nodig om producten te nemen die op zijn minst een kleine kier of een poging zijn om het huwelijk te smelten. Dit moet een gladde en goed gepolijste coating zijn zonder uitzakken of groeven.

Moet aandacht besteden en op producthandvatten. Ze zijn verwijderbaar en niet-verwijderbaar en kunnen gemaakt zijn van gietijzer, hout of polymere materialen. De gegoten handvatten maken het mogelijk om het gerecht in de oven te koken, maar onder invloed van de hitte worden ze erg heet en zonder een dikke handdoek kan de hostess de gerechten niet uit de oven halen.

Houten handvatten in dit opzicht zijn handiger, omdat ze niet warm worden en milieuvriendelijk zijn, maar hun levensduur is aanzienlijk beperkt. Je kunt geen koekenpan met houten handvatten in de oven plaatsen. Maar als het een verwijderbaar product is, kunt u de pan gebruiken, zelfs tijdens het bakken. Polymere knoppen worden niet heet en zorgen ervoor dat u met de oven kunt werken, maar met onzorgvuldig gebruik kunnen ze breken.

En heeft dekken. Zo zijn bijvoorbeeld gietijzeren potten, ketels of uatyatnits al van te voren verkocht met hoezen. Pannen en braadkuikens worden meestal verkocht zonder deksels, maar misschien is dit plus deze producten. De koper hoeft niet te veel te betalen voor dit kenmerk, omdat er al een geschikt deksel in zijn keuken staat.

Als het deksel afzonderlijk wordt gekocht, is het beter om te weigeren om goederen uit gietijzer te kopen. Gietijzeren deksels zijn erg groot, zwaar en hebben een eigenschap om warmte op te nemen, wat een negatieve invloed heeft op het koken.

Volgens klantrecensies kunt u een beoordeling maken van de meest populaire fabrikanten van gietijzeren kookgerei. Toonaangevende plaatsen zijn bezet door fabrikanten zoals "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Volledig gietijzeren pan zonder een extra beschermende laag heeft zijn eigen kenmerken van gebruik. Voor het eerste gebruik, moet u een aantal maatregelen nemen die een maximale levensduur bereiken. Een belangrijke fase in het gebruik van gietijzer - calcineren. Servies, dat wordt aangestoken, zal niet toestaan ​​dat het gerecht brandt en het voedsel met een uitstekende smaak en aroma vult. Bereid een gietijzeren product voor gebruik zoals hieronder beschreven.

1. Eerst en vooral moet je de pan die uit de winkel gehaald is grondig wassen met afwasmiddel en droogwrijven.
2. Daarna moet het in de oven worden ontstoken.
3. Dan moet je de afwas afkoelen.
4. De volgende stap is om zout aan de bodem toe te voegen en de calcineringsprocedure te herhalen. Heb geen medelijden met zout - het duurt ongeveer 1 kg, afhankelijk van het volume van de container.
5. Dan moet je de afwas opnieuw afkoelen.
6. De volgende stap is om de lege pan voor de laatste keer te ontsteken.
7. Hierna is het noodzakelijk om de nog hete bak met olie te smeren en deze enkele uren in een verwarmde oven te laten staan. Nu zijn de gerechten klaar om te gaan.

Niet alle huisvrouwen zijn tevreden met het voedsel dat in het gietijzer is gekookt. Dit gebeurt als de vaat niet correct wordt bediend. Het is belangrijk om de gietpan onmiddellijk nadat deze is afgekoeld te wassen. Als je het een paar dagen laat staan, wordt de olie in de poriën opgenomen en overgebracht naar de volgende schaal, waardoor de smaak en het aroma veranderen. U kunt nog enkele aanbevelingen doen voor de bediening en onderhoud van gietijzeren producten.

• Het kookproces moet alleen op laag vuur worden gedaan.
• Nadat het gekookte voedsel is afgekoeld, is het belangrijk om het naar een andere container over te brengen.
• Het is noodzakelijk om producten van gietijzer te wassen met heet water en vervolgens droog te vegen.
• Na het wassen, is het noodzakelijk om kokend water over de bodem te gieten en te smeren met olie. In deze vorm, en moet worden opgeslagen gietijzeren pan - de olie creëert een beschermende barrière tegen corrosie.
• Gietijzeren schalen kunnen niet worden gedrenkt, omdat het snel roest. Gietijzeren gereedschap moet regelmatig worden geïnspecteerd op roest.
• Bij het wassen is het onmogelijk om grove borstels en agressieve chemie te gebruiken, omdat deze middelen de beschermende coating ernstig kunnen beschadigen en de restauratie ervan behoorlijk problematisch zal zijn. Bovendien kunnen huishoudelijke chemicaliën worden geabsorbeerd in de poriën van het materiaal. Om dezelfde reden wordt afgeraden om dergelijke pannen in de vaatwasser te wassen.

Speciale aandacht vereist gietijzeren schalen met geëmailleerde coating. Het is niet nodig om zo'n exemplaar af te koelen in koud water - laat het zelfstandig afkoelen. Als de glazuurpan in de koelkast werd geplaatst, is het bij het verwarmen van belang om te wachten tot de schaal iets afkoelt. Als u een sterk temperatuurverschil toestaat, dan zal er op het glazuur, dat al geen lange levensduur heeft, schade optreden. Om niet te wachten totdat de gerechten met uit de koelkast genomen voedsel de kamertemperatuur hebben bereikt, is het gemakkelijker om de schaal in een andere houder te plaatsen en op te warmen.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen en onderhouden van gietijzer.