Pannen voor de oven: kenmerken, types, selectie en bediening

Veel huisvrouwen gebruiken een elektrische of gasoven voor het bereiden van verschillende gerechten. Sappig vlees, zoete gebakjes en andere culinaire meesterwerken kunnen echter alleen perfect zijn als u alle nuances van het koken in acht neemt. Deze omvatten de juiste keuze van bakcontainer. Moderne fabrikanten bieden een breed scala aan gerechten voor de oven. Producten verschillen in vorm, maat, materiaal van vervaardiging.

Kookgerei voor het bakken moet hittebestendig zijn en bij gebruik in een gastoestel ook vuurvast zijn. Tegelijkertijd moeten hoogwaardige producten die bedoeld zijn om in de oven te worden bereid, de warmte goed geleiden. Een van de belangrijke parameters bij het kiezen van hittebestendige gerechten is het materiaal. Tanks mogen niet smelten, vervormen en geen geurtjes opnemen. Producten mogen niet verbranden. Een gerecht bereid in hoogwaardig kookgerei blijkt gelijkmatig gebakken te zijn. Het is gemakkelijk te verwijderen, heeft geen vreemde smaak.

Gebruiksvoorwerpen voor de oven om te kiezen met vrij dikke muren en een bodem. De opwarming uniformiteit is hiermee verbonden, evenals het vermogen om warmte vast te houden. De optimale parameter is van 0,6 tot 0,8 cm.

Er zijn verschillende soorten containers waarin bepaalde gerechten worden bereid.

• cocotte. Zogenaamde kleine emmer met een lange steel. Dergelijke gerechten zijn perfect om te koken en porties te serveren. Meestal is het Julien. Cocotte wordt echter ook gebruikt voor het koken van gebraden vlees, plantaardige stoofpot, gebakken vis, omelet, pudding, kwark braadpan. Dit gerecht is gemaakt van staal, keramiek, gietijzer.

• Roaster. Dit is een ovale container met een deksel, die enigszins op een pan lijkt. Moderne opties zijn gemaakt van gietijzer, hittebestendig glas, keramiek. In dergelijke gerechten bak en stoof vlees, groenten, gevogelte.

• Brazier. Dit is een container met een verdikte bodem, een deksel en kleine handvatten aan de zijkanten. Moderne variaties hebben een gevarieerde vorm: ze zijn rond, ovaal, rechthoekig. Gerechten worden gebruikt voor het braden van vlees, vis, groenten. Het blijkt heel smakelijke aardappelen in het Frans. Voor de vervaardiging van dergelijke containers met staal, aluminium, gietijzer en glas.

• Tahzin - ondiepe brede tank met een hoog kegelvormig deksel. Gerechten kwamen naar ons vanuit Aziatische landen. Door de wanddikte, speciale vorm en massaliteit is het ideaal voor langdurig blussen en "wegkwijnen". Tijdens het kookproces condenseert er stoom bovenaan het deksel. Daarna stromen de druppels geleidelijk langs de muren. Hiermee kunt u sappige gerechten krijgen zonder olie en water toe te voegen. Ingrediënten zijn gestoofd in hun eigen sap. In de tajine bereiden vlees, gevogelte, vis, groenten.

• Pot om te roosteren. Dit zijn kleine porties keramiek. Ze koken heerlijke ontbijtgranen, soepen, juliens en andere gerechten.

• Bakplaat - een dunne plaat metaal met gebogen randen en zijkanten. Op bakplaten worden meestal pasteitjes en broodjes gebakken. Ze zijn ook geschikt voor het braden van aardappelen, vlees, vis en groenten.

De afmetingen van kookgerei in de oven variëren van zeer klein, geschikt voor het serveren van één portie schotel tot grote voor een gezin van twee of meer personen.

De vormen van de gerechten zijn ook anders. De keuze hier hangt af van het doel van de tank.

• rondje. In dit gerecht is het erg handig om taarten, verschillende pasteien en pizza te bakken. Het is de moeite waard om in overweging te nemen dat voor het bakken van bakkerijproducten containers met een hoogte van ongeveer 7 cm meer geschikt zijn.Voor het bereiden van andere soorten zoetwaren is een hoogte van ongeveer 3 cm voldoende.
• Ovale vorm optimaal voor het bereiden van vlees- en visgerechten.
• Rechthoekig. In dergelijke containers kun je ook vlees en vis bakken. Ze zijn ook geschikt voor het bereiden van lasagne, groentegerechten, pasteien met een vulling.
• Golvende vormen gebruikt om mooie cupcakes, cakes, gebakjes te maken. Alvorens het deeg in een container te plaatsen, worden alle wanden zorgvuldig gesmeerd met olie. Dit is nodig om gemakkelijk uit de schaal te kunnen bakken en de randen waren netjes en mooi.
• Dacht. Naast de gebruikelijke golvende vormen bieden fabrikanten meer originele opties. Dit zijn containers in de vorm van sterren, harten, letters, dieren, etc. Ze zijn meestal gemaakt van siliconen. Ze worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan zoetwaren te maken die zowel volwassenen als kinderen blij maken met hun uiterlijk.

Bakplaten kunnen zowel massief als afneembaar zijn. Veel hostessen vinden de tweede optie handiger. Het is perfect voor het bakken van koekjes. Bakken kan gemakkelijk en snel worden verwijderd. Dit draagt ​​bij aan een verwijderbare onderkant.

Aardewerk gerechten zijn erg mooi, en het serveren van gerechten daarin is zeer effectief. Moderne magnetrons en ovens maken het gebruik van dergelijke producten mogelijk, als ze hittebestendig zijn. Het is wenselijk om het apparaat niet te veel te verwarmen, de temperatuur moet geleidelijk worden verhoogd. Producten zullen langzaam stoven, met behoud van al hun gunstige eigenschappen. Na bereiding blijft het gerecht lang warm.

De nadelen van keramische tanks omvatten de porositeit van het materiaal. Dergelijke gerechten kunnen smaken absorberen, dus het is beter om de resten van het gerecht in een andere container te verplaatsen. Het is vermeldenswaard de broosheid van keramiek. Wees uiterst voorzichtig met producten.

Siliconenproducten onderscheiden zich door plasticiteit, lichtheid, een verscheidenheid aan vormen en kleuren. Dat is de reden waarom ze tegenwoordig erg populair zijn. Tanks hebben antikleefeigenschappen, ze maken uitstekende gebakjes. Het materiaal is niet bang voor veranderingen in temperatuur, dergelijke vormen kunnen in de oven en in de koelkast worden geplaatst. In tegenstelling tot glazen of keramische gerechten kan een dergelijk product niet worden gebroken.

Teflon coating maakt koken zonder vet mogelijk. Dit is een geweldige oplossing voor een dieet. Het is echter belangrijk om dat te onthouden het materiaal kan niet warmer dan 260 ° C worden verwarmd, anders zal het stoffen die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid uitstoten.

Stalen gerechten - de klassieke versie. Het is betaalbaar, gemakkelijk te gebruiken, praktisch. Roestvast staal is bestand tegen corrosie, is duurzaam en behoudt alle nuttige eigenschappen van producten. De keuze uit stalen keukengerei dat geschikt is voor de oven is erg breed. In dergelijke containers wordt voedsel snel gekookt, zonder tezelfdertijd te branden.

Gietijzer is niet erg aantrekkelijk. Sommigen gebruiken tegenwoordig echter gietijzer om te koken. Het materiaal houdt de warmte lang vast, laat geen voedsel verbranden. Het is duurzaam, bestand tegen mechanische belasting. Krassen van metalen lepels hebben geen invloed op de functionaliteit van dergelijke gerechten. Niettemin heeft gietijzer nog steeds nadelen. Het is vatbaar voor roest, absorbeert vet, dat geleidelijk kankerverwekkend wordt.

Hittebestendig glas wordt ook gebruikt om hittebestendig keukengerei te maken. Het kan zowel voedsel bakken als opwarmen. De vorm is meestal ovaal of rechthoekig. Dit zorgt voor een uniforme verwarming. Sommige modellen worden geleverd met een deksel. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat glas geen plotselinge temperatuurveranderingen tolereert.

Wegwerpbare vormen van folie of speciaal papier - een uitstekende oplossing voor diegenen die zelden koken en de keuken niet willen overladen met verschillende gerechten. Met papier kun je zonder veel olie bakken. Het vervormt niet, behoudt de vorm van zoetwaren, laat toe dat het gemakkelijk wordt verwijderd (als laatste redmiddel kunt u eenvoudig het papier scheuren). Dergelijke vormen hoeven niet te worden gewassen. Producten op papier kunnen in de koelkast worden geplaatst. Het is vermeldenswaard ook de aangenaam lage prijs van een dergelijke oplossing.

Bij het kiezen van gerechten voor gas- of elektrische ovens, moet met verschillende belangrijke punten rekening worden gehouden.

• De grootte van de capaciteit is afhankelijk van het aantal leden van uw gezin. Als je twee bent, is klein genoeg genoeg. Als het gezin talrijk is of gasten vaak naar je toe komen, is het volume beter om iets meer te nemen. Een andere optie is een paar individuele kleine potten of, bijvoorbeeld, cocottes.
• De afmetingen van de ovenkamer moeten ook worden overwogen, vooral bij de aankoop van een pan. Vanaf de randen tot de wanden van de oven moet je minimaal 5-6 cm blijven.
• Het volgende criterium is het doel van de afwas. Gezonde gerechten zonder vet in hun eigen sap kunnen worden gekookt in keramische en glazen containers. Als u knapperige korstjes wilt, kies dan voor aluminium of gietijzer. Dergelijke materialen kunnen in de grillmodus worden gebruikt. Siliconen worden meestal gebruikt om bakken te maken (cakes, muffins, enz.).
• Wat de dikte van de gerechten betreft, dit is afhankelijk van de bereidingswijze. Dikwandige producten zijn bedoeld voor lang wegkwijnen bij lage temperaturen. Dunne stalen trays zijn geschikt voor hoge verwarming en daaropvolgende snelle koeling.
• De hoogte van de muren is gerelateerd aan het type gerecht dat je gaat koken. Grote behoefte aan bakkerijproducten, aardappelen, ovenschotels. Vlees en vis kunnen worden gebakken op een pan met lage zijkanten.
• Als je van pilaf houdt, pak dan een ketel. Als je van julienne en stoofschotels houdt, is cocotte een goede aankoop. Geavanceerde meercomponentenschotels en heerlijke braadstukken worden verkregen in een vleesworst. Smakelijke soepen en pappen - in een pot met een deksel. Tazhin is nuttig voor het maken van gerechten zonder vet.
• Bij het kiezen van gerechten moet het type apparaat worden bekeken. Als u bijvoorbeeld een oven met een magnetron heeft, passen metalen voorwerpen niet bij u. Het gaat allemaal om het vermogen van het materiaal om microgolven te reflecteren.
• Plastic schalen zijn niet geschikt voor gebruik in elk type oven. Ook is het onmogelijk om daar geëmailleerde waren te plaatsen, niet bedoeld voor sterke verwarming. Opgemerkt moet worden dat sommige gietijzeren bakplaten ook een geëmailleerde coating hebben. Daarom is het belangrijk om rekening te houden met de aanbevelingen van de fabrikant voor het doel van het artikel.
• Plaats geen containers met beschadigingen (scheuren, spaanders, enz.) In de oven. Onder invloed van de temperatuur kunnen dergelijke schalen barsten. Dit kan op zijn beurt niet alleen leiden tot beschadiging van de schaal, maar ook tot beschadiging van het binnenoppervlak van de oven.

Geëmailleerde, glazen en stalen producten vereisen geen speciale zorg. Ze zijn eenvoudig te reinigen met conventionele middelen. Het belangrijkste is om geen schuurmiddelen te gebruiken en het product droog te vegen om vlekken te voorkomen. Als er vlekken op een item van roestvrij staal verschijnen, kunnen deze worden verwijderd met azijn of citroenzuur. Gietijzeren kookgerei, zoals ijzer, is vatbaar voor roest, zodat het niet kan worden geweekt.

Zie de volgende video voor de verschillen tussen bakvormen.