Stoomboten: kenmerken, soorten en gebruik

Van stoomkoken wordt aangenomen dat het alle gunstige eigenschappen van voedsel behoudt, waardoor het gezonder en voedzamer wordt. Een van de apparaten voor stoomverwerking van voedsel is een dubbele boiler, die vaak te vinden is in Russische hostesses. Dit artikel bespreekt de kenmerken, variëteiten en methoden van het gebruik van moderne stoomketels.

Kortom, de stoomkoker verwerkt voedsel vanwege de sterke stoomstroom die wordt gevormd door het verwarmen van water in een van de containers van het apparaat. Het apparaat werkt als volgt.

• De onderste tank van de dubbele ketel is gevuld met water, dat opwarmt en kookt onder invloed van het verwarmingselement aan de basis van de dubbele ketel.
• Boven de watertank bevinden zich extra tanks met roosters waardoor stoom zal passeren.
• Nadat kokend water geleidelijk een dichte stoomstroom vormt, die gelijkmatig wordt verdeeld in alle kommen, terwijl het voedsel thermisch wordt verwerkt.
• Tijdens de hele procedure vormt zich een grote hoeveelheid water of condensaat op de wanden van de kommen, die door de gaten naar buiten komen en een speciale pan binnengaan.
• Zodra het water op is, wordt de stoom vrijgegeven en stopt het apparaat automatisch.

Extern ziet de dubbele ketel er als volgt uit: de basis van kunststof of metaal met het bedieningspaneel, op basis van één of meerdere lagen waarin voedsel zich bevindt, zet neer. Bovenop het ontwerp wordt gesloten met een dicht glazen of metalen deksel met gaten die overtollige stoom afgeven.

Ongeacht de verscheidenheid van steamers, ze worden gekenmerkt door bepaalde kenmerken en functies, die het vaakst te vinden zijn in moderne ontwerpen.

• Management. Het gebeurt mechanisch en elektronisch. Mechanische besturing is eenvoudiger en is aanwezig in huishoudelijke modellen. Apparaten op mechanica verschillen niet in grote kracht of in verschillende modi, maar ze dienen stabiel langer en hoeven niet regelmatig te worden geprofileerd. Modellen met elektronische besturing (via een aanraakscherm) zijn moeilijk te repareren, ze zijn duurder, maar er zijn a priori verschillende modi waarmee u de bereiding van zelfs de meest complexe gerechten zeer nauwkeurig kunt benaderen.

• Aantal programma's. Elektronische voedselstoomtoestellen zijn uitgerust met verschillende voedselverwerkingsprogramma's. Standaard zijn dit drie programma's: "ontdooien", "opwarmen" en "stomen". In de duurdere modellen zijn er maximaal 5-7 afzonderlijke programma's, waaronder meer dan honderd verschillende recepten en kookmodi.

• Vermogen. Van de kracht hangt af van de efficiëntie van voedselverwerking. Standaard elektrische dubbele ketel met 2 kommen moet 800-1000 watt zijn. De krachtigste steamers hebben een capaciteit van 2000 watt en bevatten 4 of 5 niveaus van manden.

• Opties. Als u geen rekening houdt met extra accessoires, bestaat de dubbele ketel uit een basis (basis met een bedieneenheid), kommen of manden, evenals pallets. Het aantal pallets en kommen hangt af van de kracht en de controle van het model.

• Temperatuur. De gemiddelde temperatuur van stoom in het apparaat is 100 graden Celsius, met deze temperatuur kunt u alle nuttige eigenschappen van de producten opslaan. Naast de stoommodus moeten de complexe steamers een frituurmodus hebben waarmee u zelfs een grill kunt bereiden.

Naast de algemene kenmerken hebben elektronische steamers, evenals sommige modellen op mechanische besturing, een aantal functies die het kookproces vergemakkelijken.

• Automatische regeling van de stoomtemperatuur, ongeacht de externe atmosferische druk Dit betekent dat het apparaat kan worden gebruikt onder absoluut alle weers- en atmosferische omstandigheden.
• Automatische herinnering over het reinigen van het verwarmingselement, evenals besmetting van de kommen zelf.
• De functie Uitgestelde start is handig voor mensen die niet in staat zijn om de stomer op een bepaald moment in te schakelen. Als u bijvoorbeeld 's avonds gaat werken, kunt u een timer instellen voor het midden van de dag, zodat het voedsel wordt gekookt en opgewarmd tot uw aankomst.
• Auto koken. In moderne steamers zijn er verschillende kookmodi, evenals minstens 20 verschillende recepten om te koken. Dit alles maakt het de eigenaar van het apparaat niet mogelijk om zich te bekommeren om een ​​onafhankelijke selectie van recepten en geen tijd te verliezen aan het bepalen van de optimale temperatuur.
• In nieuwe modellen is er ook een functie van snel verwarmen van voedsel, zoals in microgolven.
• De geluidswaarschuwingsfunctie helpt het einde van het kookproces te bewaken met behulp van piepjes.
• In moderne modellen is er een speciaal gat met een indicatie waarmee u het waterniveau in de tank kunt controleren op vloeistof en, indien nodig, bijvullen. In sommige modellen kan water direct tijdens het koken worden toegevoegd.
• Auto-off-functie in geval van oververhitting, breuk of onvoldoende dichtheid van de manden of basis.

De hedendaagse markt van keukenapparatuur biedt verschillende soorten stoommachines, afhankelijk van het materiaal van de productie, de autonomie en het aantal lagen.

Afhankelijk van het materiaal zijn er glas-, metaal- en bamboestoomtoestellen.

Een glazen dubbele ketel bestaat uit twee elementen: een grote diepe pan of een pan (die de rol van een verwarmingselement speelt) en een glazen kom met gaten aan de onderkant. Water wordt in de pan gegoten, die bij verhitting de stoom produceert die nodig is voor de voedselverwerking. Het moet gezegd worden dat deze optie vaak precies in de set wordt verkocht met een geschikte braadpan.

Hetzelfde roestvrij staal of gietijzer kan verhitten tot aanzienlijke temperaturen die de integriteit van het glaselement zullen schaden. Er wordt aangenomen dat steamers gemaakt van glas veel voordelen bieden, omdat ze geen invloed hebben op de smaak en kleur van voedsel en ook de warmte lange tijd behouden.

Metalen dubbele ketels zijn meestal modellen gemaakt van roestvrij staal. Het voordeel van stalen steamers is dat ze snel verwarmen, lang dienen en geen voedsel verzadigen met schadelijke elementen. Door het ontwerp, deze dubbele ketel is een dubbele bodempanwaar water wordt gegoten op de bodembodem om stoom te genereren, en voedsel wordt op de bovenste dunne bodem geplaatst om voedsel te verwarmen of te verwerken.

Bamboestoomboot wordt beschouwd als een milieuvriendelijke optie die geen schade aan het lichaam veroorzaakt. Bovendien is bamboe ongelooflijk goed bestand tegen hoge temperaturen, waardoor het voedsel niet vervormt of bederft.Sommige huisvrouwen merkten op dat het voedsel na het koken op de dubbele bamboe-ketel een aangename plantaardige smaak geeft.

Door het ontwerp, deze dubbele ketel is een metalen koekenpan of pan met een laag bamboe bak in plaats van een deksel. In deze hoedanigheid is er een groot aantal gaten waardoorheen stoom komt en het voedsel binnenkomt.

Houten stoomboten, zoals bamboe, met de juiste verwerking bestand tegen hoge temperaturen en zelfs stoom. Deze modellen worden als even veilig beschouwd, bovendien zijn ze absoluut identiek qua ontwerp.

Afhankelijk van de autonomie, worden steamers verdeeld in de volgende types.

• Volledig autonome dubbele ketel met nauwkeurige functies. De gebruikelijke versie van de dubbele ketel, die meestal wordt aangetroffen op de markt van keukenapparatuur. Vertegenwoordigt de basis met 1-2 kommen en 1 pallet.

• Steamer blender. Een variant van een multifunctionele stoomboot, die het, na het verwarmen of verwerken van voedsel, maalt tot een mengsel van de aangegeven consistentie. Meestal worden in dergelijke steamers groenten of fruit bereid voor kleine kinderen.

• Steamer multivarka. Een van de meest voorkomende varianten van de dubbele ketel, die verschillende functies tegelijkertijd combineert: koken, stoven, braden en stoomverwerking van voedsel.

• Stoompan braadpan. Het is een diepe bak tot 3 - 3,5 liter per volume. Zo'n pan combineert verschillende elementen: een voedselrooster, een deksel met gaten voor stoom, evenals de pan zelf (waarbij de bodem dienst doet als een verwarmingselement). In dit geval kunt u voedsel voor het roosteren bereiken, maar het is buitengewoon moeilijk om de hoeveelheid water te regelen.

• Wok-dubbele ketel. Zo'n dubbele ketel is een halfronde ketel, bedekt met een strak deksel. Binnen op het middelste niveau is een metalen rooster, de onderste laag is gevuld met water. De eigenaardigheid van deze dubbele ketel is dat deze vorm de hitte in staat stelt om gelijkmatig langs alle wanden te divergeren. Als gevolg hiervan verwarmt water het water sneller en wordt voedsel aan alle kanten van stoom en warmte voorzien. Om dergelijke steamers te maken, werd keramiek of gietijzer gebruikt.

Steamers verschillen in het aantal lagen.

• Een drie-tier en vier-laags stoomkoker is een volumetrische versie van het apparaat voor grote gezinnen.
• Een tweelaagse stoomboot met 2 kommen is geschikt voor het bereiden van middelgroot vlees, soepen en granen.
• Enkele of mini-dubbele boiler - een compacte versie van een kleine structuur met slechts 1 niveau. Geschikt voor het koken van snacks, evenals kleine porties van de tweede en eerste gangen.

Moderne huisvrouwen schrijven aan de stoomboten veel positieve en negatieve aspecten toe die op de een of andere manier het gemak van koken of de smaak ervan beïnvloeden.

Overweeg eerst de voordelen van dergelijke apparaten.

• Het voedsel dat in een dubbele ketel wordt gekookt, blijft zeer heet en warm dankzij het speciale strakke apparaat van dit apparaat. In een typische ruimte met een gemiddelde temperatuur kan voedsel in een dubbele boiler na bereiding 14 uur warm blijven. Als u het voedsel wilt koelen en het lange tijd wilt bewaren, kan de kom met voedsel in diepvriezers worden geplaatst.
• Geen van de andere moderne elektronische apparaten heeft functies als een dubbele boiler - dankzij een kookmethode op meerdere niveaus kan voedsel worden doordrenkt met aroma's van specerijen, groenten en kruiden, die zich in andere kommen bevinden.
• Zoals bij elk elektronisch keukenapparaat, in een dubbele ketel, moeten in eerste instantie verschillende kookmodi met ingestelde timers en stoomtemperatuur worden geconfigureerd. Dit betekent dat u de werking van het apparaat niet hoeft te controleren - u hoeft alleen al klaargemaakt, gezond voedsel op te halen.
• Er wordt aangenomen dat de stoombehandeling van voedsel haar niet schaadt. Dit is het meest zachte type verwarming dat voedsel kan verwarmen zonder agressieve warmtebehandeling.
• Met de dubbele ketel kunt u op subtielere wijze de bereiding van het meest gevarieerde voedsel benaderen, terwijl de eigenaar van het apparaat niet noodzakelijk de kenmerken van deze bereiding kent.

Er is echter een apparaat en nadelen.

• Steamer heeft, net als elk ander apparaat, regelmatige en zorgvuldige zorg nodig.
• Grote stoomschepen waarmee u voedsel voor een heel gezin tegelijk kunt bereiden, nemen vaak veel ruimte in beslag. En het kan niet elke hostess voorzien.
• Stoom, die een gunstig effect heeft op voedsel, kan aanzienlijke schade toebrengen aan meubels, verf en behang op de muren, zelfs aan het plafond. Dit betekent toevoegen aan het gedoe van de zorg voor de keuken.
• Meestal zijn manden en kommen die voor het koken worden gebruikt te volumineus - ze zijn moeilijk in de vaatwasser te zetten.

De lijst met de beste en meest functionele stoomkokers verandert elk jaar - hieronder ziet u de lijst met stoomkokers die vandaag het populairst is. In volgorde van kwaliteitsverbetering zullen de top 5 beste modellen op de markt worden gepresenteerd.

Populair onder Chinese steamer voor huisvrouwen, de prijs ervan is vrij hoog, maar nu overtreft het vermogen alle verwachtingen.

voordelen:

• uitstekende isolatie van voedselverwerkingsgebieden;
• 3 bulkcontainers voor voedsel;
• interessant ontwerp;
• indrukwekkende kracht;
• vertraagde start-functie.

nadelen:

• kosten;
• kort en niet bijzonder sterk snoer.

Een van de krachtigste modellen op de markt van vandaag.

voordelen:

• robuuste montage van een betrouwbare fabrikant;
• snelle stoomfunctie;
• beter beveiligingssysteem: het apparaat wordt uitgeschakeld in geval van oververhitting of zonder vloeistof.

nadelen:

• onhandig stromend water;
• fragiele bovendekking;
• Er zijn problemen met de uitvoering van de gedeclareerde opdrachten in de "auto" -modus.

Een ander product gemaakt in China. Je kunt maximaal drie maaltijden tegelijk bereiden.

voordelen:

• prachtige verschijning;
• budget kosten;
• aangename segmentatie van containers voor gelijktijdig koken van verschillende groottes;
• betrouwbare build.

nadelen:

• grote maten;
• moeilijkheidsgraad reinigings- en wascomponenten;
• niet bijzonder betrouwbare containers.

Zeer eenvoudig te beheren model, compleet met een kom voor rijst. Op mechanische besturing.

voordelen:

• behuizing gemaakt van hoogwaardig en duurzaam materiaal;
• interessant ontwerp;
• compactheid van de kom en de basis zelf;
• lage kosten;
• karige elektriciteitskosten.

nadelen:

• na verloop van tijd daalt de kleur van de nissen en de basis zelf aanzienlijk, het algemene uiterlijk van het model gaat verloren;
• niet bijzonder handige containers voor het wassen in de vaatwasser.

De beste optie in zowel prijs- als technische termen tot nu toe.

voordelen:

• ideaal sterke assemblage;
• groot volume;
• lange levensduurgarantie;
• convectie verwarming;
• behoud van alle voedingsstoffen tijdens verwarming en stoombehandeling;
• volledige isolatie van producten door een dichte horizontale dekking.

Er is hier slechts één nadeel - ver van de budgetkosten.

Het is nogal moeilijk om een ​​kwaliteitsstomer te kiezen, omdat het niet altijd mogelijk is om de eigen constructie van het model alleen te controleren.Bovendien, kies een dubbele ketel moet gebaseerd zijn op de variëteiten van toekomstig voedsel en een verscheidenheid aan gerechten. Hieronder vindt u een lijst met parameters en componenten van de dubbele ketel, waarop u moet letten bij het kopen.

• Kommen en manden. Dit is het eerste dat je moet bekijken. Van het aantal, de vorm en het volume van de manden is afhankelijk van hoeveel voedsel je tegelijkertijd kunt koken. Houd er rekening mee dat het onmogelijk is om de kopjes in het kookproces zelf te verwijderen, u kunt het armatuur beschadigen en de temperatuur en druk die zich in het apparaat hebben gevormd, verbreken. Het is beter om stoomboten te kiezen, waarbij de manden een iets andere grootte hebben - dus het zal veel gemakkelijker zijn om ze op te slaan. Als u het hele kookproces wilt controleren, is het beter om transparante manden te kiezen.

• Pallet. In elke dubbele ketel moet standaard ten minste één pan geïnstalleerd worden waarin overtollig vet, condensaat of bouillon uit gekookt voedsel zich ophoopt. De hoogte van de pallet is meestal maximaal 3 centimeter. Het dienblad moet groot genoeg zijn om al het vocht dat wordt gevormd tijdens het kookproces te behouden. Het is beter om pallets met handvatten te kiezen - het is gemakkelijker voor u om condensaat af te tappen en het gevaar voor verbranding zal verdwijnen.

• De onderkant van de manden. Het gebeurt solide of opvouwbaar, manden met een solide bodemsegment, de stomer in verschillende compartimenten. Modellen met een inklapbare bodem maken het mogelijk een mand in een te verenigen voor het bereiden van meer dimensionaal voedsel.

• Vermogen. Heel veel in koken hangt af van de kracht van het apparaat zelf. Houd er rekening mee dat hoe meer manden en kommen je in je model hebt, hoe meer kracht het nodig heeft om met deze hoeveelheid voedsel om te gaan. Als we het hebben over één kom, dan is er genoeg een dubbele ketel met een capaciteit van 500 watt, als ongeveer drie manden van 3 liter elk - tot 1500 watt. Modellen met 4 of meer manden moeten een capaciteit hebben van minimaal 1600-1700 watt.

• De grootte van de keuken. Er zijn individuele of ingebouwde modellen van dubbele ketels. Inbouw geschikt voor keukens met beperkte ruimte. Een plaats om dergelijke modellen te installeren kan dienen als een kastje, tafelblad, plank naast de kap.

• Security. Sommige moderne stoomkokers hebben een speciaal beschermingsmechanisme dat wordt gebruikt om uit te schakelen bij oververhitting of uit het water, om stoom af te geven wanneer het deksel wordt geopend, om het deksel te bevestigen tijdens het koken en om het deksel te vergrendelen wanneer een potentieel gevaarlijke temperatuur of druk wordt gevormd in het apparaat.

• Wire. Probeer modellen van steamers met slechts een lange draad te kiezen. Het is een feit dat niet alle extenders in staat zijn om het vermogen te weerstaan ​​dat vereist is door een dubbele ketel met 3 of meer manden.

Alle apparaten, vooral elektronische apparaten, hebben speciale gebruiksomstandigheden nodig. Hieronder kunt u lezen hoe u een moderne stand-alone steamer op de juiste manier gebruikt.

• Location. De stomer moet altijd op een vlakke ondergrond staan, met een oppervlak dat bestand is tegen vuur en bestand is tegen hoge temperaturen. Dat is de reden waarom polymeer- of houten oppervlakken met een dunne coating hier niet passen. Let bij het plaatsen van de dubbele ketel ook op de afstand tot het dichtstbijzijnde meubelstuk. Om de huid, hout en andere materialen niet te bederven, moet er minstens 20 centimeter vrije ruimte overblijven. Hetzelfde geldt voor de hoogte tot het plafond - het moet minimaal 1 meter zijn voor een onbelemmerde uitstoot van stoom en warmte.
• Plaatsen verplaatsen en veranderen. Probeer de stoomboot niet op het moment van voorbereiding te verplaatsen - u kunt heet water morsen en ernstige brandwonden oplopen.Als we het hebben over multi-type modellen, waarbij het apparaat een combinatie is van een multikoker en een dubbele boiler, dan kan deze voorzorg worden genegeerd. Meestal zijn de deksels in multicookers erg goed gesloten, waardoor er geen water naar buiten kan.
• Blijf van kinderen weg. Het apparaat moet zich op een moeilijk bereikbare plaats voor kinderen bevinden, dit zal ernstige verwondingen en brandwonden helpen voorkomen.
• Waterkwaliteit Het feit is dat de kwaliteit van voedsel dat in een dubbele boiler wordt bereid, rechtstreeks afhangt van de stoom zelf, die op zijn beurt afhangt van de kwaliteit van uw water. Omdat water in sommige regio's te zwaar of schadelijk kan zijn, is het aan te bevelen een speciale gefilterde vloeistof te kopen.

Om het apparaat lang te laten overleven en zich goed te laten zien tijdens het koken, moet u enkele regels van zorg voor een dubbele ketel volgen. De meest voor de hand liggende worden hieronder beschreven.

• Voordat u het apparaat inschakelt, moet het worden losgemaakt van de verpakkingsonderdelen en moet de folie uit de niveaus en containers worden verwijderd. Zorg er ook voor dat u alle vouwende delen van het apparaat grondig uitspoelt en op een warme plaats droogt.
• Reinig en was de dubbele ketel na elke bereiding (let vooral op de vetten die zich vaak in de trays verzamelen). Zo houd je een aangename en natuurlijke geur, ontdoe je van het gevaar van roest. Elke kwaliteitsreiniging kan de levensduur van het apparaat mogelijk verlengen. Voor het chemisch reinigen van manden en containers is het beter om borstels te gebruiken met frequente en harde villi.
• Vergeet tijdens het wassen niet om het apparaat los te koppelen van het netwerk en probeer bovendien alle onderdelen van het apparaat afzonderlijk te wassen. Voor het wassen van dergelijke apparaten zal goed dienen als een vaatwasser. De basis van de dubbele boiler is nooit te wassen, het moet gewoon voorzichtig worden afgeveegd met een licht vochtige doek.
• Na verschillende toepassingen kan het verwarmingselement van het apparaat bedekt worden met een weegschaal. Meestal is dit te wijten aan slechte waterkwaliteit. Schaal kan worden verwijderd met azijn - in een watertank moet 1-2 kopjes azijn (5%) worden geplaatst, de rest van de ruimte wordt gevuld met water. We schuilen een verwarmingselement, we stellen de pallet en 1 capaciteit voor voedsel vast. Stel de timer in gedurende 8-10 minuten en controleer vervolgens of de schaal is gebleven. Deze procedure kan verschillende keren worden herhaald. Vergeet na deze reiniging niet om de volledige structuur grondig te spoelen.

Hoe je een dubbele boiler kiest, zie de volgende video.