Alles over grillpannen

Keukengerei is zeer divers en elk element ervan vindt zijn plaats in ons dagelijks leven. Ons artikel zal vertellen over dit soort keukengerei, zoals een grillpan. Overweeg de voor- en nadelen ervan, laten we het hebben over de fabrikanten, ontdek de nuances van keuze en gebruik.

Een kenmerk van een grillpan in vergelijking met een conventionele bakplaat is de bodem bedekt met speciale ribben. Het is geribbeld en imiteert een volwaardige aparte grill en gaf de naam aan dit type kookgerei. Welke producten ook worden gebruikt, ze raken de base slechts gedeeltelijk aan. Daarom worden roosteren en stomen in dit geval ook gecombineerd.

Grillpan kan gedeeltelijk worden vervangen meest verschillende keukenapparatuur:

• gewone pan;
• oven;
• BBQ;
• broodrooster;
• barbecue;
• Magnetron.

Er zijn drie hoofddoelen die worden bereikt bij het gebruik van een grillpan:

• het koken vereenvoudigen;
• verlaagde tijdskosten;
• het bereiken van een optimale balans tussen smaak en gezondheidsvoordelen.

Dit type gerechten kan niet alleen worden gebruikt voor de verwerking van vlees, gevogelte of vis. Het is goed mogelijk om zowel groenten als fruit te koken. Gebakken fruit gekookt op een grillpan heeft een buitengewone smaak. De weigering om de olie te gebruiken of het minimale gebruik ervan kan de energiewaarde van voedsel verminderen.

Een van de voordelen van grillpannen is het gemak van het implementeren van de meest complexe recepten. Het is veel gemakkelijker in hen dan om de natuurlijke smaak van producten in conventionele pannen te behouden. Zorgt voor verzadiging met overtollige vloeistof die naar buiten wordt vrijgegeven. Zorgvuldig geselecteerde verwerkingsmodus heeft geen invloed op de voedingswaarde en energiewaarde van de bereide producten.

Dankzij dit ontwerp staan ​​de producten alleen op de uitsteeksels in contact met de coating. Al het vet en sap dat in de groeven stroomt die de ribben scheiden, verdampt. Hierdoor wordt het gerecht sappiger en is het mogelijk om de vorming van onaangename geuren, rook en verbranding te voorkomen.

Een belangrijk kenmerk van de grillpan is de economie. Voor het braden van voedsel is een zeer kleine hoeveelheid zonnebloem of olijfolie nodig. In sommige gevallen doen ze het zonder. En als ze het gebruiken, bevochtigen sommige koks de convexe delen met een siliconenborstel, terwijl anderen het product zelf spuiten.

Ook, zoals reeds vermeld, wordt warmte zo gelijkmatig mogelijk verdeeld. Een verwarmde braadpan langer dan gebruikelijk houdt de temperatuur. Het helpt hierbij en een dikke bodem.

Het is mogelijk om snel verschillende gerechten te bereiden zonder ze te laten drogen. Voedsel dat aan de bodem kleeft is uitgesloten, zelfs als het werk van een barbecue of een hoogwaardige grill wordt gereproduceerd. Een ander belangrijk voordeel van dergelijke gerechten is het vermogen om tegelijkertijd verschillende producten of gerechten te koken. Het is niet moeilijk om in één pan te koken:

• champignons;
• geselecteerde vlees steak;
• groenten.

De grillpan heeft echter duidelijke nadelen. Het is zwaarder dan gewone analogen: producten gemaakt van gietijzer wegen 2-5,5 kg, en die gemaakt van aluminium - van 1,5 tot 2 kg. Het gewicht van de producten zal ook aan deze massa worden toegevoegd.

Grillpan vereist meer complexe zorg dan gewone gerechten. Alleen wassen is niet genoeg. U moet het volledige oppervlak droogvegen en smeren met olie. Als u dergelijke regels overtreedt, kunt u te maken krijgen met intens roesten. En een andere nuance - grillpannen worden in de meeste gevallen zonder deksel geleverd.

Praten over de configuratie van de grillpan zou moeten beginnen dat niet alleen rekening moet worden gehouden met de afmetingen van de branders, maar ook met de individuele wensen van klanten.

• Meestal nemen ze de traditionele ronde container, maar sommige eigenaren geven de voorkeur aan andere vormen. Het ronde model is goed omdat het heel gelijkmatig wordt verwarmd. In dergelijke pannen kookt u voornamelijk vlees en groenten, omeletten en roerei, fry-filets.
• Ovaal is het meest geschikt voor het bereiden van visgerechten en varkensschnitzels.
• De vierkante vorm is ook vrij gebruikelijk. Het belangrijkste voordeel is verhoogde capaciteit. In dit gerecht gekookte groenten, steaks. Een vierkante bakplaat kan worden gebruikt om te koken voor het hele gezin of een vriendelijk bedrijf.
• Met het rechthoekige type grillpan kunt u een groot aantal producten verwerken. De gerechten worden zeer gelijkmatig gebakken.

Sommige bedrijven produceren rechthoekige gietaluminium bakpannen, maar de meest praktische oplossing is gietijzeren gerechten. Ze voldoen perfect aan de vereisten voor het koken van de grill.

Gietijzer heeft een hoge thermische geleidbaarheid, waardoor het hele gerecht zo snel en gelijkmatig mogelijk kan worden verwarmd. In feite is het effect van verwerking in de oven. In een gietijzeren koekepan kun je bijna elk recept gemakkelijk implementeren. Overgewicht is echter een serieus probleem.

Van het oppervlak komt altijd een rijke "metaalachtige" geur. Maar het vlees kan tot uitzonderlijke perfectie gebakken worden. Hoewel de pan zwaar is, is het gemakkelijk om hem te wassen en na verloop van tijd neemt het uiterlijk niet af.

Populair en aluminium. Het is veel lichter dan gietijzer en geeft hitte heel gemakkelijk door. Aluminium kookgerei is altijd gemaakt met een antiaanbaklaag. Snelle opwarming kan soms zelfs overlast veroorzaken en daarom is het raadzaam om de voorkeur te geven aan producten met een dikke dubbele bodem.

Kenners van lekker en gezond eten moeten kiezen voor roestvrij staal. Het is gegarandeerd geen chemische reacties aan te gaan met stoffen waaruit het voedsel bestaat. Daarom is het verlies van nuttige eigenschappen uitgesloten. Roestvast staal vereist echter constant en zeer zorgvuldig onderhoud. We zullen af ​​moeten zien van het gebruik van staalborstels, schuurmiddelen en poeders.

Een apart gesprek verdient koekenpannen met een keramische coating. Sommige deskundigen geloven zelfs dat dit een soort van piek is in de evolutie van gerechten van vandaag. Het zijn deze pannen, niet teflon en niet-ijzer, die worden aanbevolen aan voorstanders van goede voeding. In tegenstelling tot de ideeën van sommige mensen, verslechtert de kwaliteit van de keramische coating al enkele jaren niet. Het zelf is gemaakt van bewezen stoffen van natuurlijke oorsprong.

De voordelen van keramiek zijn:

• uitstekende weerstand tegen mechanische slijtage (vanwege de afwezigheid van poriën);
• compatibiliteit met harde paddles;
• een verscheidenheid aan kleuren;
• minimaal risico bij gebruik van reinigingsmiddelen;
• geschiktheid voor het wassen in vaatwassers;
• geschiktheid voor het koken van babyvoeding.

Overweeg de producten van de populairste merken.

• Als de keuze op een keramische pan wordt gestopt, moet u op het product letten. Fissler-merken. Dit bedrijf produceert producten hoofdzakelijk voor professionele chef-koks. Met betaalbare prijzen kunt u het echter zelfs thuis gebruiken. Elk exemplaar heeft een individueel technisch paspoort. De garantieperiode is 5 jaar.

Bodem aluminium basis toegestaan ​​om het gewicht van het product aanzienlijk te verminderen. De buitenste laag van de coating heeft een hoge slijtvastheid. Echte Duitse kwaliteit komt ook tot uitdrukking in uitstekende ergonomische eigenschappen en gebruiksveiligheid. Ingenieurs en ontwerpers denken nauwgezet na over al deze nuances.

• Frans bedrijf Tefal kan ook geweldige pannen aanbieden. In zijn assortiment is er een breed scala aan modellen in de lage prijsklasse. De garantiedekking van het merk is 2 jaar. Vanwege de vrij grote dikte van de wanden en bodem, wordt het gevaar voor de keramische coating tot een minimum beperkt. Een kenmerkend kenmerk van Tefal-producten is ook een ingebouwde warmte-indicator.

• Een goede keuze kan zijn TVS-producten (Italië). Ze zijn uitgerust met een coating gemaakt van zandige nanodeeltjes. U kunt eenvoudig een pan met een diameter van 26 cm of zelfs 28 cm kiezen, indien nodig. In de meeste gevallen zijn de TVS-pannen licht genoeg om gemakkelijk voor ze te zorgen. De fabrikant probeert niet tot elke prijs te besparen en maakt daarom een ​​betrouwbare dikke bodem.

• Liefhebbers van echte Zwitserse kwaliteit moeten eens goed kijken. om Swiss Diamond te pannen. Het bedrijf beweert dat het keramiek gemengd met diamantkristallen gebruikt. Het ontwerp is ontworpen om het behoud van smaakeigenschappen te maximaliseren. Het lichaam is gemaakt van aluminium-silicium legering. De handgrepen zijn stevig bevestigd en niet blootgesteld aan hitte.

• Nog een populair Zwitsers merk - Vinzer. Dit bedrijf is gespecialiseerd in de productie van kookgerei van roestvrij staal.

• Duitse zorg Gipfel heeft nog een specialisatie - gietijzeren koekenpannen. Consumenten waarderen ze zeer hoog.

• In het budget en de matig dure prijsklasse valt op producten bedrijf Maestro, met een aantrekkelijk ontwerp en speciaal gebruiksgemak.

• Aandacht verdient en producten Belgische fabrikant BergHoff. Hij wordt beschouwd als een van de wereldleiders in de vervaardiging van servies. Het belangrijkste bouwmateriaal is gegoten aluminium.

• Het is de moeite waard om naar het gietijzer te kijken Lodge Niet-klevende pannen. Het Amerikaanse bedrijf produceert producten van de gemiddelde prijsklasse. In de meeste versies is de afmeting 26 cm, maar het is niet moeilijk om gerechten met een diameter van 30 cm te vinden.

Er zijn nog een paar merken die gegrilde pannen van goede kwaliteit leveren.

• De eerste is Risoli. Dit Italiaanse bedrijf werkt gestaag sinds 1965. Alle stadia van de productie, te beginnen met de productie van metalen grondstoffen, komen uitsluitend in Italië voor. Het bedrijf maakt gebruik van granieten coatings en pannenkoeken worden gemaakt met marmer. Het belangrijkste bouwmateriaal is gegoten aluminium. Het gebruik van lichtgewicht materiaal in plaats van zwaar gietijzer was vrij consistent met de trends van de jaren zestig.

In de praktijk betekent dit een aantal karakteristieke voordelen. De verdikking van de muren en de bodem maakte het opwarmen veel gelijkmatiger dan voorheen. Risoli-producten worden geleverd aan verschillende landen over de hele wereld.Aluminiumlegering wordt afzonderlijk gekozen en, last but not least, de definitieve afwerking wordt strikt met de hand uitgevoerd.

Het bedrijf verklaart dat zijn producten geschikt zijn voor gebruik in de oven, magnetron, op een keramische kookplaat. Er zijn afzonderlijke modellen ontworpen voor gebruik op inductiekookplaten. Ontwerpers zorgden voor het gemak van gezond en smakelijk eten. Je kunt veilig allerlei culinaire experimenten uitvoeren en een schitterend resultaat krijgen.

• Pannen Saporella met opvouwbare houten handgrepen hebben ze een afmeting van 28x28 cm en zijn ze geschikt voor elke kachel (behalve inductiemodellen). Geschikt voor de vaatwasser. Hoes niet inbegrepen.

• Van pannen van andere bedrijven moet worden benadrukt Wellberg-producten. Hun kenmerkende eigenschap is een marmeren bekleding. Volgens schattingen van consumenten is deze optie veel praktischer en handiger dan Teflon en overtreft deze zelfs keramiek in een aantal parameters.

Wellberg-producten worden gewaardeerd voor:

1. aanzienlijke capaciteit;
2. gemak pennen;
3. minimaal risico om aan voedsel te blijven plakken;
4. geschiktheid om op een conventionele gas- en inductiefornuis te werken;
5. algemeen gevoel van goede kwaliteit.

• Maar deze aantrekkelijke opties eindigen hier niet. Aandacht verdient zeker en model AMT Gastroguss AMTE285G. Deze grillpan wordt gewaardeerd voor de specifieke locatie van de ribben op de bodem. Relief stelt je in staat om van het traditionele dilemma af te komen: stukjes vlees op een diagonaal plaatsen of akkoord gaan met het verschijnen van "verkeerde" stroken. Belangrijke voordelen zijn de verdikte bodem en de aanwezigheid van antiaanbaklaag.

De afneembare handgreep is lang genoeg en uitgerust met een extra gegoten oor. Hiermee kunt u het kookproces in de oven vereenvoudigen. Vanwege de afwezigheid van een ferromagnetische schijf kan dit model echter niet geschikt worden geacht voor een inductiekookplaat.

• De volgende interessante versie is Nadoba Vilma 728220. Dit is een vierkante bakplaat voorzien van een warmte-indicator. Tsjechische ontwikkelaars hebben inkepingen voorzien voor het aftappen van de vloeistof, geplaatst aan de randen, en niet zijwaarts, zoals gebruikelijk. Het handvat is uitgerust met een thermochrome indicator. Het geeft precies aan wanneer de gerechten warm zijn en u kunt aan het werk gaan.

De pan werkt geweldig op een inductiekookplaat. Het kan in de vaatwasser worden gewassen. Het is echter vermeldenswaard dat de bevestigingshendel in de loop van de tijd losraakt.

• Van binnenlandse producten tot de top van de beste terechte valt model "Marusya Standard 3724g". Dit is een relatief goedkoop product met een ronde vorm. De fabrikant gebruikte marmer spuiten; Het interne volume is voldoende voor het bereiden van een kleine hoeveelheid voedsel. Koekenpan "Marusya" is vrij compact en voldoet voor antikleefeigenschappen volledig aan de vereisten voor een geribbelde grill.

• Maar het model BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, zoals de naam al doet vermoeden, heeft het zo'n probleem niet. Deze goede in Duitsland gemaakte braadpan lijkt eerder een universeel product. De belangrijkste structurele legering is het beste type roestvrij staal (18/10). 3 lagen niet-klevende titaan-keramische coating worden niet vernietigd door de aanraking van metalen bestek, barsten niet wanneer ze te warm worden.

• KitchenAid KC2T10NRST voltooit onze beoordeling. Dit model is perfect voor gebruikers van elektrische kachels.Een zeer dikke (zelfs zonder rekening te houden met het reliëfgedeelte) bodem sluit verbranding uit. Tegelijkertijd wordt een snelle warming-up geboden, het handvat wordt stevig en stevig bevestigd. U kunt metalen bestek en accessoires gebruiken, zolang ze niet te scherp zijn.

• Als u gerechten voor een gasfornuis kiest, kunt u containers van elk materiaal gebruiken. Maar de dwingende eis zal strikte naleving van de grootte van de bakplaat en kookplaat zijn. Als een inductiekookplaat thuis is geïnstalleerd, is het raadzaam om de afwas erop te controleren met een magneet. Een dergelijke verificatie moet zelfs met speciale markeringen worden uitgevoerd. Soms (hoewel zeer zelden) kan het worden vervalst.

Kies de juiste pan om op glaskeramische oppervlakken te werken, rekening houdend met dergelijke vereisten:

1. overeenstemming van het onderste gedeelte en het gedeelte van de brander;
2. de aanwezigheid van handgrepen met hittebestendige coating;
3. gietijzer of aluminiumlaag, waardoor de kans op verbranding kleiner wordt.

• Terwijl we de voorkeur geven aan een keramische gegolfde pan, is het belangrijk om te beseffen dat het niet gemakkelijk te hanteren is. Positieve eigenschappen worden slechts in één geval bewaard - als de pan wordt beschermd tegen langdurig contact met water. Bovendien worden keramische materialen gemakkelijk vernietigd met aanzienlijke temperatuurveranderingen.

• Het is noodzakelijk om nog een ding duidelijk te maken: een aantal pannen met een keramische coating is niet geschikt om in de vaatwasser te worden gewassen of kan worden beschadigd door afzonderlijke reinigingsmiddelen.

• Als de consument de keuze in een pan met een keramische laag kiest, moet u letten op de wijze waarop deze wordt toegepast. Spuiten is veel beter en duurzamer dan de rastertechniek, maar het blijkt duurder te zijn en fabrikanten van budgetproducten houden er niet van.

• Het is belangrijk om niet alleen te kijken naar het materiaal waaruit de pan is gemaakt, maar ook naar welk type deksel het is. Voor sommige mensen hebben lichte, transparante deksels de voorkeur en voor anderen - zwaar, met stoom en sap erin. Je hoeft je alleen te concentreren op je eigen smaak.

• Wil je het meest duurzame product aanschaffen, dan moet je de voorkeur geven aan gietijzeren producten. We moeten echter niet vergeten dat ze voor fans van pannenkoeken en pannenkoeken niet goed passen. In dit geval moet u een keuze maken in het voordeel van aluminium of staal. De gevormde behuizing gaat echter langer mee dan die geproduceerd door stampen, echter, en het kost veel duurder.

• Wanneer u de eerste pan van het leven koopt, moet u een keuze maken voor het model van een bekend bedrijf in het middelste prijssegment. Als de beslissing niet succesvol blijkt te zijn, zal er niet veel spijt zijn van buitensporige kosten, het kopen van een erg dure en erg goedkope koekenpan is ongewenst.

• U moet niet zozeer de fabrikant kiezen als het specifieke model. Elk merk, zelfs de meest prestigieuze, heeft mogelijk niet-succesvolle aanpassingen van gerechten. Trek ze uit door beoordelingen van onafhankelijke sites te bekijken. Van groot belang zijn de accessoires die in het pakket zijn inbegrepen.

• Wanneer deze momenten worden bestudeerd, is het tijd om aandacht te besteden aan de ergonomische eigenschappen van specifieke modellen. Ervaren huisvrouwen controleren de pannen altijd "in de hand" en kijken of hun handvatten niet te veel opwarmen.

• Zelfs als er relatief veel ruimte in de keuken is, is het aan te raden om modellen van gerechten te kiezen met intrekbare of inklapbare handgrepen. Om de een of andere reden blijkt dat er altijd onvoldoende ruimte is.

• Het is de moeite waard om ervoor te zorgen voordat je koopt dat het pakket instructies bevat.

• Er worden speciale eisen gesteld bij het kopen van gegroefde barbecuegerechten. In dit geval wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan keramische producten.

Ongeacht of de pan wordt geleverd met een verwijderbaar handvat of niet, het kan worden gemaakt van een dergelijk ongewoon materiaal zoals graniet. En zijn singulariteit betekent niet dat hij iets slechts is. Niemand doet natuurlijk een volledig stenen keukengereedschap.

Per ongeluk laten krassen op een granieten pan is bijna onmogelijk. Je moet echter niet allerlei radicale experimenten uitvoeren, het product testen op sterkte. Een ander kenmerk van dit gerecht is redelijk snelle, uniforme verwarming. Warmte wordt lange tijd opgeslagen. En de afwas zelf zal heel lang duren.

Maar het is belangrijk om te begrijpen dat graniet bepaalde zwakheden heeft:

1. hoge kosten (in vergelijking met teflon-producten);
2. risico van schade als gevolg van temperatuurschommelingen;
3. het onvermogen om te reinigen met schuurmiddelen of agressieve stoffen;
4. mechanische vernietiging tijdens schokken en vallen.

Ongeacht het merk en het model, is het belangrijk om de grillpan correct te gebruiken. Het is volkomen betrouwbaar, maar een ongeletterde behandeling kan zelfs zo'n pretentieloos iets schaden. Voor het eerste gebruik moet de pan worden gewassen met warm water, waarna al het stof zal verdwijnen. Wassen is niet alleen nodig na aankoop, maar ook na lange opslag.

De producten zelf worden pas op de grillpan geplaatst nadat ze in dunne plakjes zijn gesneden. Hoe belangrijker het effect van de steenkoolgrill, hoe dunner je alles moet kappen. Plakjes voedsel moeten worden omhuld met plantaardige olie. Als u het in de pan legt, zullen de producten blijven plakken en kan er rook verschijnen. Gezien de kenmerken van koken in de grillmodus, zal olijfolie, die stookt bij lage temperatuur, moeten worden verlaten.

Voordat u begint met koken, moet de grillpan veel worden verwarmd. Zelfs als de brander of brander intensief werkt, moet u minstens 5 minuten wachten. Vervolgens zal het oppervlak gelijkmatig opwarmen en zal het kookproces gelijkmatig verlopen. Zelfs bij sterke opwarming worden karakteristieke sporen van de ribben duidelijker. Als steaks worden gefrituurd, grof gesneden kip of iets dergelijks, moet de afstand tussen de stukken ongeveer 1,25 cm zijn.

Als er geen hoes in het pakket zit, moet je het nog steeds kopen en moet je het elke keer gebruiken. Als alternatief wordt soms een metalen schaal gebruikt. Om een ​​karakteristieke mooie foto te krijgen, raken de producten na de bladwijzer niet minstens 1 minuut aan. Wanneer deze tijd verstrijkt, kunt u de stukjes met een tang verplaatsen om te voorkomen dat ze branden of ongelijkmatig roosteren.

Elk type product wordt omgekeerd na een strikt gedefinieerde tijd:

• stukjes varkensvlees in 6-7 minuten;
• pasteitjes - 3 minuten;
• plakjes kip - 5-10 minuten;
• stukjes worst en worstjes - 5 minuten;
• groenten - 3 of 4 minuten.

Elk product kan van tevoren worden omgekeerd, als het sterk begint te branden. Het wordt aanbevolen om een ​​thermometer in te slaan om de temperatuur in het vlees te meten. Zo niet, dan moet je alleen vertrouwen op culinaire intuïtie en geluk. Weekdieren, varkensvlees, kalfsvlees, lam moeten worden verwarmd tot 63 graden, pluimvee tot 74. Alle soorten gehakt verwarmd tot 71 graden.

Als het nodig is om de gietijzeren koekenpan op te bergen zonder deze te gebruiken, moet deze zorgvuldig worden bedekt met zonnebloemolie (hiervoor wordt een papieren handdoek gebruikt). Plaats vervolgens de borden op de middelste plank in de oven en zet de temperatuur op 190 graden. Nadat de pan 60 minuten in deze modus is gehouden, wordt de verwarming uitgeschakeld en wachten ze tot deze afkoelt.

Hoe je een grillpan kiest, zie onderstaande video.