Moderne taarten zijn verbluffend. Ze zijn allang voorbij gegaan aan de gebruikelijke biscuit-roomproducten met bloemen en krullen. De monumentale hyperrealistische meesterwerken van Renat Agzamov en de eerste mastiektaart van de beginnende banketbakker combineren echter één ding: de noodzaak om speciale gebakgereedschappen te gebruiken waarmee u gebak perfect plat en gelijk in grootte kunt maken. Mee eens, hoe mooi het taartdecor ook mag zijn, een lelijke snee kan meteen een positieve indruk verpesten. Dus, wat is de noodzaak om elke banketbakker uit te rusten en hoe deze tools correct te gebruiken?
Soorten gereedschappen voor het snijden van biscuit
De basis van elke cake is natuurlijk gebak. Van de verscheidenheid aan bestaande recepten ("Milk Girl", "Chocolate on Boiling Water" en anderen), geven banketbakkers meestal de voorkeur aan het klassieke koekje. Met inachtneming van de technologie van koken en bakken, wordt een prachtige elastische cake verkregen, die de smaak binnen een paar dagen niet verliest, maar integendeel alleen maar beter wordt.
Om een biscuitgebak in verschillende shortcakes te snijden, gebruiken huisvrouwen geïmproviseerde gereedschappen zoals:
- mes met een lang mes;
- dichte (ernstige) draad;
- vislijn;
- wire.
Ze kunnen helpen, maar de ideale taarten met hun hulp worden niet verkregen. Moderne speciaalzaken bieden een breed scala aan hulpmiddelen waarmee u zelfs biscuitkringen kunt knippen:
- suikergoedkoord (blad) voor het snijden van biscuit;
- een speciaal mes voor het snijden van biscuit met een lang gekarteld of tweesnijdend blad, voor het gemak wordt het mes gebruikt in combinatie met plastic standaards waarmee u de gewenste hoogte van de toekomstige cakevorm kunt selecteren
- verstelbare ring of vormsnijder - hiermee kunt u de gewenste diameter van de toekomstige cake selecteren, meestal tussen 24-30 cm.
- meszaag voor het gelijktijdig snijden van biscuit in twee of meer delen.
Al deze tools hebben onbetwistbare voordelen:
- duurzaamheid;
- uitvoerbaarheid;
- tijd en moeite besparen;
- duidelijk beginsel van actie;
- gemak van zorg.
Het is niet nodig om al het bovenstaande te kopen, kies gewoon de meest handige optie voor uzelf.
Hoe de snoepjesreeks te gebruiken
De tool voor het maken van gelijkmatig gebak is vrij eenvoudig te gebruiken, maar het vereist bepaalde vaardigheden en vaardigheden. Als u nieuw bent in de banketbakkerij, werk dan aan een cake die niet bedoeld is voor een ceremoniële cake in geval van een trillende hand of een niet-geslaagde, gescheurde rand.
Zoetwarenmessenreeks is een handig en veelzijdig hulpmiddel waarmee u de perfecte cakes van elke vorm kunt maken. Ze zijn in de regel gemaakt van roestvrij staal dat zorgt voor een lange levensduur en worden ook geleverd met de handige brede hendel.
Suikergoedsnaar heeft verschillende niveaus (tot 9-10), zodat u cakes van elke hoogte kunt maken.
Om dit apparaat te gebruiken, moet u:
- stel het vereiste niveau in (ze zijn anders geëtiketteerd van verschillende fabrikanten, maar het principe van de werking is ongewijzigd);
- plaats het mes in de buurt van het volledig afgekoelde koekje en snij bewegingen, alsof je de zaag verplaatst, snij de cake.
Een belangrijk voordeel van het gebruik van een touwtje is het minimaliseren van het verkruimelen van het biscuit, zoals bij het snijden met een mes.
Hoe cakejes te snijden met een mes en onderzetters
Het gebruik van een mes met een lang mes is vrij eenvoudig, zolang het koekje helemaal koud is en niet plakkerig van binnen. Om beginners te helpen bij het ontwikkelen van speciale plastic onderzetters, kunt u hetzelfde gebak met millimeter nauwkeurigheid maken. Het zijn twee plastic "poten" met bevestigingen en vinkjes op verschillende niveaus.
Om zelfs cakes met een hoogte van 0,5 tot 4 cm te krijgen, moet je een paar eenvoudige stappen uitvoeren:
- maak een lang mes vast op hetzelfde niveau van beide standaards op een stevige vlakke ondergrond;
- Het koekje moet direct bij het mes worden geplaatst;
- zonder de standaard van het oppervlak te verwijderen, moet u de cake doorknippen en vervolgens de procedure het vereiste aantal keren herhalen.
Het mes, stevig op hetzelfde niveau vastgehouden, zorgt ervoor dat je gemakkelijk een perfect gladde snede kunt bereiken.
Als u heerlijke meesterwerken in uw eigen keuken wilt maken, zorg dan voor inkoophulpmiddelen-assistenten die niet alleen tijd en moeite besparen, maar ook de kwaliteit en het uiterlijk van de toekomstige cake aanzienlijk verbeteren.
In deze video kun je zien hoe snel en eenvoudig je een biscuit kunt snijden met een slicervorm.
